Czy po zjedzeniu rodzynek czujesz wzdęcia? Czy burczy Ci w brzuchu, jeśli wypijesz szklankę mleka? Czy nagle boli Cię głowa, jeśli jesz ser?

Nietolerancje

Jeśli Twój organizm w sposób wrażliwy reaguje na niektóre produkty spożywcze, być może nie tolerujesz niektórych substancji zawartych w potrawach. Niektóre osoby źle przyswajają laktozę, inne fruktozę, a jeszcze inne muszą unikać glutenu. Eksperci rozróżniają w takich przypadkach alergię lub nietolerancję. Podczas gdy w przypadku alergii występuje nieprawidłowa reakcją własnego systemu immunologicznego, przyczyny nietolerancji są inne. To, czy po spożyciu glutenu nastąpi reakcja, zależy od indywidualnych uwarunkowań genetycznych, jak również od czynników środowiskowych. Obydwa te czynniki mają wpływ na zachowanie nienaruszonego stanu błony śluzowej jelita. Jeśli jest ona zaatakowana i tym samym „nieszczelna”, możliwa jest negatywna reakcja na pszenicę. Potrzebna do tego ilość glutenu jest u każdej osoby inna i ulega też zmianom w ciągu życia. Jeśli istnieje podejrzenie nadwrażliwości na gluten lub celiakii - zaleca się zasięgnięcie porady lekarskiej lub konsultacji z dietetykiem.