FAQ

Chi soffre d’intolleranza a determinati cibi deve occuparsi intensamente degli ingredienti di tutti gli alimenti. I prodotti da forno sono una parte importante della nostra alimentazione, ma, appunto, solo una parte. Pertanto non è sufficiente mangiare solo prodotti da forno con grano 2ab, ma invece bisogna esaminare a fondo e adattare tutta la propria dieta.

Per scoprire se si reagisce in modo sensibile ai FODMAP o a un altro ingrediente (p. es. con una dieta a esclusione), bisogna normalmente rivolgersi a un medico o cercare una consulenza alimentare.

Potete trovare una buona visione complessiva sul sito FODMAP FAKTEN di Beatrice Schilling, consulente alimentare svizzera.

I prodotti da forno con grano 2ab sono ideali per tutti coloro che vogliono mangiare prodotti il più possibile naturali, originali e molto gustosi. Sono adatti per persone di tutte le età, dai bambini agli anziani, e piacciono anche a chi non soffre di un’intolleranza. Però il grano 2ab non è adatto a celiaci e persone allergiche al frumento.

Una cosa è chiara: l’unica alimentazione sana NON ESISTE. Consigli generali possono avere dato un orientamento in passato, ma oggi sappiamo che i consigli sull’alimentazione devono essere individuali. Una cosa buona per una persona può essere cattiva per un’altra.

Chi cerca una buona guida sul tema dell’alimentazione sana, divertente senza puntare l’indice contro qualcosa, forse dovrebbe leggere attentamente il fantastico libro di Michael Pollan, un autore scientifico statunitense, “In difesa del cibo” e seguire il suo consiglio: “Non mangiare nulla che tua nonna non avrebbe riconosciuto come cibo”.

Questo libro porta i lettori in un nuovo mondo dei buoni cibi e del modo attento di servirsene. Pollan si esprime con grande leggerezza e senso dell’umorismo. Nello stesso tempo illustra le regole fondamentali per mangiare in modo sano. Leggere questo libro è divertente.

Ecco di cosa si tratta: nella vita bisogna divertirsi, e con 2ab vogliamo regalare un po’ di gioia di vivere spensierata. È il concetto che vogliamo esprimere con il motto abbreviato: “2ab ti ama!”

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Il grano 2ab intende essere il grano più tollerabile di tutti. Pertanto non possiamo restare fermi e dobbiamo continuare a sforzarci di migliorare la sua qualità. D’altra parte sappiamo che è lecito e possibile migliorare la qualità solo se possiamo avere la certezza che praticamente tutti i consumatori saranno avvantaggiati da questo miglioramento. Come disse George Bernard Shaw: “La tradizione è come un lampione. Gli sciocchi si aggrappano alla tradizione, mentre i saggi la usano per indicare la strada.”

In altri termini: non siamo mai soddisfatti dello status quo. Se vediamo delle possibilità di migliorare il nostro prodotto, ovviamente ce ne occuperemo a fondo.

Il nostro sistema di qualità prescrive che i fornai non possono mescolare il grano 2ab con grano tenero o farina di farro. Inoltre abbiamo proibito l’aggiunta di glutine, dato che normalmente viene ricavato da grano tenero (con glutine D). Questa aggiunta sarebbe nociva per il valore e la funzione dei prodotti da forno con grano 2ab, che contengono solo protoglutine e sono privi di glutine D.

Il divieto di usare del glutine è un vantaggio sostanziale del grano 2ab rispetto ai prodotti ottenuti con farro grande, a cui è consentito aggiungere in misura illimitata glutine di grano tenero e mantenere lo stesso la denominazione “prodotti da forno con farro grande”.

Tutti i fornai che usano la denominazione “grano 2ab” per i loro prodotti si impegnano a rispettare le direttive di qualità di 2ab. Queste norme garantiscono che i valori intrinseci del grano 2ab valgono anche per i prodotti con grano 2ab. Il sistema di qualità 2ab proibisce per esempio l’uso di questi ingredienti (indicazione fra parentesi del motivo del divieto di usare queste materie prime):

• Grano tenero (genoma D e FODMAP)
• Farro grande (genoma D e FODMAP)
• Grano duro (FODMAP)
• Farro piccolo (moltissimi FODMAP)
• Segale (altissima percentuale di FODMAP)
• Prodotti lattieri (FODMAP, in questo caso lattosio)
• Glutine (contiene il genoma D)
• Additivi commerciali (genoma D e FODMAP)

Le percentuali di FODMAP in molte materie prime devono ancora essere misurate. A seconda dei risultati e della quantità impiegata si potranno autorizzare altre materie prime. Sono ammessi questi cereali: mais, riso e avena. Inoltre è consentito l’uso di lieviti ed enzimi speciali che possono contribuire a ridurre ulteriormente i FODMAP nell’impasto.

Ma certo! Il grano 2ab è un prodotto naturale e originale che piace molto anche ai bambini ed è molto tollerabile.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

Sì, il valore nutritivo del grano 2ab è ben poco diverso da quello del grano tenero normale o del farro grande. Il grano 2ab contiene però più carotenoidi. Si tratta di metaboliti secondari vegetali che vengono chiamati anche provitamina A, in quanto l’organismo è in grado di trasformarli in vitamina A. La percentuale più elevata di carotene si manifesta sotto forma di una mollica giallognola nei prodotti da forno con grano 2ab, che a sua volta indica che il 100% del grano utilizzato è di quel tipo. Inoltre il grano 2ab è una buona fonte di selenio, un microelemento che contribuisce a mantenere il funzionamento normale del sistema immunitario.

No, il grano 2ab NON è adatto per i celiaci, che devono nutrirsi strettamente “senza glutine”. Il grano 2ab non è adatto neanche per le persone con una vera allergia al frumento, che dovrebbero rinunciare a mangiarlo.

No, il grano 2ab NON è adatto per i celiaci, che devono nutrirsi strettamente “senza glutine”. Il grano 2ab non è adatto neanche per le persone con una vera allergia al frumento, che dovrebbero rinunciare a mangiarlo.

No, il grano 2ab NON è adatto per i celiaci, che devono nutrirsi strettamente “senza glutine”. Il grano 2ab non è adatto neanche per le persone con una vera allergia al frumento, che dovrebbero rinunciare a mangiarlo.

No, il grano 2ab NON è adatto per i celiaci, che devono nutrirsi strettamente “senza glutine”. Il grano 2ab non è adatto neanche per le persone con una vera allergia al frumento, che dovrebbero rinunciare a mangiarlo.

No, il grano 2ab NON è adatto per i celiaci, che devono nutrirsi strettamente “senza glutine”. Il grano 2ab non è adatto neanche per le persone con una vera allergia al frumento, che dovrebbero rinunciare a mangiarlo.

No, il grano 2ab NON è adatto per i celiaci, che devono nutrirsi strettamente “senza glutine”. Il grano 2ab non è adatto neanche per le persone con una vera allergia al frumento, che dovrebbero rinunciare a mangiarlo.

No, il grano 2ab NON è adatto per i celiaci, che devono nutrirsi strettamente “senza glutine”. Il grano 2ab non è adatto neanche per le persone con una vera allergia al frumento, che dovrebbero rinunciare a mangiarlo.

No, il grano 2ab NON è adatto per i celiaci, che devono nutrirsi strettamente “senza glutine”. Il grano 2ab non è adatto neanche per le persone con una vera allergia al frumento, che dovrebbero rinunciare a mangiarlo.

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No, il grano 2ab NON è adatto per i celiaci, che devono nutrirsi strettamente “senza glutine”. Il grano 2ab non è adatto neanche per le persone con una vera allergia al frumento, che dovrebbero rinunciare a mangiarlo.