FODMAP

FODMAP to wyraz składający się z pierwszych liter nazw grup cukrów lub węglowodanów:

  • Fermentujące
  • Oligo-,
  • Di-,
  • Monosacharydy
  • i (And)
  • Poliole

FODMAP mogą powodować problemy

FODMAP to grupa substancji, która w dużym stopniu niestrawiona przedostaje się przez trakt żołądkowo-jelitowy i w ten sposób może trafić do jelita grubego. Przyczyniają się one do powstawania gazów i wiązania płynów - zarówno jedno, jak i drugie może prowadzić do wzdęć i złego samopoczucia oraz w dużej mierze mieć zły wpływ na normalny proces trawienia.

Source: Dept. of Gastroenterology, Monash University
Use granted with permission by Monash University (https://www.monash.edu/medicine/ccs/gastroenterology/fodmap)

Zatem ten, kto chce stosować dietę nisko FODMAP-ową, powinien zapoznać się z tabelami pokarmów, jak na przykład (FODMAP FAKTY), które dokonują podziału artykułów spożywczych na nisko-FODMAP-owe i wysoko-FODMAP-owe. W ten sposób można szybko znaleźć produkty zastępcze, będące rozwiązaniem alternatywnym dla wielu problematycznych produktów spożywczych. W przypadku chęci zastosowania diety nisko-FODMAP-owej należy koniecznie najpierw skorzystać z porady specjalisty.

Laktoza, zwana również cukrem mlecznym, należy także do grupy FODMAP. Laktoza występuje przede wszystkim w mleku i produktach mlecznych, takich jak śmietana, jogurt czy twaróg. Co zaskakujące laktoza stosowana jest jako dodatek do wielu produktów spożywczych, gdzie by się jej nikt nie spodziewał, takich jak np. wyroby piekarnicze. Dlatego, u osób wrażliwych na laktozę, po spożyciu tego typu produktów, mogą wystąpić dolegliwości związane z trawieniem. Stąd też pieczywo 2ab nie zawiera laktozy i można się nim delektować bez problemów.

Problemem było dotychczas znalezienie alternatywy dla pszenicy, ponieważ praktycznie wszystkie rodzaje zbóż (przede wszystkim żyto, pszenica chlebowa, ale także i orkisz) mają dużą zawartość FODMAP.

Możliwym substytutem były dotychczas bezglutenowe wyroby piekarnicze, ponieważ są one produkowane na bazie kukurydzy, ryżu i skrobi - czyli składników o niskiej zawartości FODMAP.

Wyroby piekarnicze bezglutenowe nie są jednak tak smaczne, jak wypieki z pszenicy, a pozy tym są dużo droższe. Zatem ten, kto dotychczas był zmuszony kupować produkty bezglutenowe, ze względu na to, że nie toleruje FODMAP - ten ma teraz do dyspozycji smaczną alternatywę w postaci produktów piekarniczych 2ab. Kto cierpi na celiakię lub alergię na pszenicę, musi oczywiście nadal spożywać produkty bezglutenowe.

Aplikacja FODMAP

Aplikacja FODMAP stworzona przez Monash University zawiera wszelkie informacje dotyczące FODMAP i jest przystosowana do smartfonów. Aplikacja ta podaje zawartość FODMAP wielu produktów żywnościowych, w przystępny sposób, w kolorach sygnalizacji świetlnej i w ten sposób pomaga przy codziennych zakupach.

FAKTY dotyczące FODMAP

Alternatywnie do tej aplikacji zalecamy również odwiedzenie strony internetowej szwajcarskiej dietetyk Beatrice Schilling. Jest ona uważana za pioniera w temacie FODMAP, ponieważ już od ponad 15 lat skutecznie doradza swoim klientom w zakresie FODMAP. Na swojej bardzo szczegółowej stronie internetowej Beatrice Schilling w szczegółowy sposób dzieli się swoim doświadczeniem z zainteresowanymi, oferując m. in. wnikliwie opracowane zestawienia produktów żywnościowych, stanowiące praktyczną pomoc na co dzień.