FODMAP

L’acronyme « FODMAP » reprend les initiales de certains sucres ou glucides :

  • Fermentescibles
  • Oligosaccharides,
  • Disaccharides,
  • Monosaccharides
  • And
  • Polyols

Les FODMAP peuvent causer des problèmes.

Les FODMAP sont un groupe de substances qui traversent le système digestif en majeure partie sans être digérés et parviennent ainsi au côlon. Ce processus va de pair avec la production de gaz et une accumulation de liquide, ce qui peut entraîner une sensation de ballonnement et des malaises. La digestion normale s’en trouve sensiblement affectée.

Film-Quelle: Dept. of Gastroenterology, Monash University
Use granted with permission by Monash University (https://www.monash.edu/medicine/ccs/gastroenterology/fodmap)

Pour une alimentation pauvre en FODMAP, il est recommandé de consulter les tables alimentaires (FODMAP FAKTEN) qui classent les aliments selon leur teneur en FODMAP. Il est ainsi possible de trouver rapidement des solutions pour remplacer bon nombre de produits alimentaires problématiques. De manière générale, il convient toutefois de faire appel aux bons conseils de professionnels pour une alimentation pauvre en FODMAP. 

Le lactose, ou sucre du lait, fait également partie des FODMAP. Il est surtout contenu dans le lait et les produits laitiers comme la crème, le yaourt ou le fromage frais. Le lactose est également utilisé comme ingrédient dans d’autres produits alimentaires où on ne l’y suspecte pas, par exemple, dans les produits de boulangerie-pâtisserie. Cela explique que les personnes sensibles au lactose peuvent avoir des troubles digestifs après avoir consommé ces aliments. Les pains 2ab ne contiennent donc pas de lactose et peuvent être consommés sans problème.

Jusqu’à présent, il était difficile de trouver un succédané du blé, car pratiquement tous les types de céréales (le seigle, le blé de boulangerie, surtout, mais aussi l’épeautre) ont des teneurs élevées en FODMAP.

Il était possible, jusqu’à présent, d’opter pour des produits de boulangerie-pâtisserie sans gluten, car ceux-ci sont à base de maïs, de riz et d’amidon qui contiennent très peu de FODMAP.

Cependant, les produits de boulangerie-pâtisserie sans gluten ne sont pas aussi savoureux que ceux à base de blé et sont, de surcroît, plus coûteux. Le consommateur qui achète des produits alimentaires sans gluten pour la seule raison qu’il a une intolérance aux FODMAP a maintenant une option savoureuse : les produits de boulangerie-pâtisserie 2ab. Les personnes souffrant de cœliaquie ou d’une allergie au blé doivent évidemment continuer de s’alimenter sans gluten.

Appli low FODMAP DietTM

L’appli Monash University Low FODMAP DietTM fournissant toutes les informations utiles sur les FODMAP est maintenant aussi disponible pour les smartphones. Elle informe sur la teneur en FODMAP de nombreux produits alimentaires sous la forme simple et claire d’un feu tricolore et constitue une aide lors des achats quotidiens.

Source: Monash University Low FODMAP DietTM App

FODMAP Fakten

Nous recommandons également la consultation du site de la diététicienne suisse Beatrice Schilling. Elle est la pionnière européenne en matière de FODMAP et conseille ses clients sur le concept FODMAP depuis plus de 15 ans déjà. Sur son site Web riche en détails, Beatrice Schilling partage sa grande expérience avec tous ceux que cela intéresse. Elle propose notamment des tables alimentaires très informatives qui constituent une aide pratique au quotidien.

www.fodmap.ch